發(fā)布時間:2016-05-20 閱讀量:222
烤乳豬是距離馬德里不遠(yuǎn)的塞哥維亞古城的特色，和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，香味更加濃稠，肉也多汁且軟滑嫩。選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非?？紟煾的托?。烤出上盤后，香氣四溢，配以紅葡萄酒作為進(jìn)餐的搭配，實在是人生一大妙事。
一般西班牙烤乳豬用三個三來形容：用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它?！∪绱缩r嫩的菜式，單寧過重不是一個好的選擇，因為在鮮嫩多汁的烤肉中你絲毫不會感覺到過度發(fā)膩的感覺，口腔中也并不需要過重的單寧去掩蓋如其他熟肉所帶來的粗糙感，略帶酸性卻又自帶多變屬性的葡萄酒才是你的最優(yōu)選擇。
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